LEVONI CACCIATORE

Το σαλάμι Cacciatore παράγεται με χοιρινό, αλάτι, πιπέρι, ένα λεπτό μπαχαρικό και, παραδοσιακά, μια πρέζα σκόρδο. Στο τέλος της ωρίμανσης – αργή και σχολαστική – είναι μικρού μεγέθους, περίπου 200-250 γραμμάρια, με ελαφρώς κυρτό σχήμα, η φέτα είναι σταθερή και ομοιογενής. Το χρώμα είναι ακόμη ρουμπίνι, με καλά κατανεμημένους κόκκους λίπους. Το χαρακτηριστικό άρωμα του ώριμου σαλαμιού, των ώριμων κρεάτων, με ένα επιδέξιο ισορροπημένο μπαχαρικό.

Το Cacciatore και το cacciatorini ήταν το σαλάμι που έφερε ο κυνηγός μαζί του, μαζί με το ψωμί του, κατά τη διάρκεια των κυνηγιού του, για ένα άψογο «μεσημεριανό γεύμα». Η σωστή ποσότητα λίπους, ενέργειας και ευγενών πρωτεϊνών πλούσιων σε αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας. Χωρίς να ξεχνάμε ότι σε μια φέτα ρουστίκ ψωμιού ήταν, και εξακολουθεί να είναι, μια απαράμιλλη απόλαυση.