ΑΡΣΕΝΙΚΟ ΝΑΞΟΥ ΠΟΠ ΜΠΑΜΠΟΥΝΗΣ

Δεν είναι πολύς καιρός που το Αρσενικό Νάξου έγινε ΠΟΠ και ήδη το πρώτο πιστοποιημένο τυρί της Νάξου παράγεται από το Τυροκομείο Μπαμπούνη, στην Αγιασσό, πολύ κοντά στο Φιλώτι.
Αιγοπρόβειο, σε αναλογία 70-30%, με λιποπεριεκτικότητα 43% επί ξηρού είναι το Αρσενικό του οικογενειακού τυροκομείου Μπαμπούνη, που το βρίσκουμε σε δύο εκδοχές, έναε 4μηνης ωρίμαση, πιο «φρέσκο» και ένα ώριμο, 16ηνης ωρίμασης. Ένα πραγματικά ξεχωριστό τυρί, με ξεχωριστή δύναμη στη γεύση του, με αρώματα βουτύρου, ξηρών καρπών και ζύμωσης. Σκληρό, βουτυράτο, έχει αψιά, πικάντικη και σχετικά αλμυρή γεύση, που γίνεται πιο πιπεράτη και έντονη καθώς παλαιώνει.