ASIAGO NERO

Το Asiago DOP Gallo nero είναι ένα τυρί μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά που παράγεται κυρίως στο Βένετο.
Αυτό το τυρί είναι χαρακτηριστικό από τα οροπέδια της Ασίας και παράγεται με αγελαδινό γάλα. Το τυρί Asiago παράγεται από τη δεκαετία του 1000 όταν οι κάτοικοι το έλεγαν Pegorin (που κυριολεκτικά σημαίνει «πρόβατο» στην τοπική διάλεκτο) επειδή παρασκευαζόταν μόνο από πρόβειο γάλα. Από το 1700 οι τυροκόμοι εισήγαγαν τη χρήση του αγελαδινού γάλακτος. Το φρέσκο ??Asiago, το οποίο παλαιώνει για 35 ημέρες, ονομάζεται Gallo Nero. Το τυρί Asiago χαρακτηρίζεται από απαλή υφή και αχυροκίτρινη φλούδα.
Το Asiago DOP Gallo Nero παρουσιάζει πολλές ακανόνιστες τρύπες. Είναι ένα μέτρια αρωματικό τυρί, γλυκό και ντελικάτο.